Herbstdeko + soul food

Könnt ihr euch etwas schöneres vorstellen als an einem kalten Herbsttag eine warme Suppe 
zu essen. Die dann auch noch in den perfekten Herbstfarben daher kommt und allein deswegen ein echter Hingucker ist.

Ich habe mich diesmal für eine Rote Beete Suppe entschieden mit einem leicht fernöstlichen touch.

Rote Beete Suppe

- 500 g Rote Beete (vorgekocht aus der Gemüsetheke)

- eine Zwiebel

- 1 Löffel Tom Kha Gai Gewürzpaste

- 400 ml Gemüsebrühe

- 400 ml Kokosmilch

-Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken

Rote Beete und Zwiebeln klein schneiden. Anbraten die Gewürzpaste dazu geben.

Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und mit dem Pürierstab durchmixen. Wer mag kann die Suppe noch durch einen Sieb passieren. Danach mit mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Mit ein paar Kleinigkeiten holt ihr euch auch ganz schnell den Herbst in die Wohnung (und habt gleich eine Beschäftigung für eure kleinen Mitbewohner). 

Naturmaterialien wie Kastanien, Eicheln, Moos, Stöcke und Blätter auf einem weißen Teller oder Schale wirken gleich wie ein super Hingucker. 

Blumen in Herbsttönen findet ihr bei uns überall im Haus verteilt. Alles wirkt dadurch gleich viel freundlicher und gemütlich. 

 

 

Der perfekte Start in den Tag...

...beginnt hier, wie bei vielen mit einer Tasse Kaffee und einem kleinen Frühstück (am Wochenende gerne auch mal größer =).
Bis jetzt kam dieser meist von Tchibo fairtrade oder ähnlichen Marken und war extra für die French Press grob gemahlen. Da wir aber kürzlich in der Rösttrommel den weltbesten Kaffee genießen durften haben wir uns dort mit Kaffeebohnen eingedeckt und erleben seitdem jeden Morgen ein ganz besonderes Kaffeeerlebnis.

Ein klein wenig länger dauert das Ganze --> ist es Wert!!!

1. die gewünschte Menge Kaffeebohnen mahlen. Den Grobheitsgrad muss man für sich selbst rausfinden und variiert von Sorte zu Sorte. 

2. Wasser kochen und die French Press warm ausschwenken. Das gemahlene Pulver rein mit 92° heißen Wasser aufgießen und ca 5 min ziehen lassen dann den Sieb runter drücken.

Bis dahin dachte ich immer Kaffee schmeckt immer ähnlich aber es gibt tatsächlich einen Unterschied bei den Kaffeenoten. Den man auch als nicht Barista schmeckt.

Pünktlich zum Herbstanfang laufen wir alle mit dicken Rotznasen durch die gegend.
Da mir bei Erkältung kein Kaffee schmeckt (keine Ahnung warum) bin ich für die nächsten paar Tage auf Schwarztee umgestiegen. Früher war dieser ehr nicht so mein Fall momentan schmeckt er mir aber ganz gut und könnte meinen Kaffeekonsum Konkurrenz machen ;)

Wurstsalat

Letztes Wochenende musste ich arbeiten und danach begannen gleich die Vorbereitungen für den Kindergeburtstag. Als ich nachhause kam durfte ich mich über einen fertigen Wurstsalat freuen. Bei über 30° Grad das beste Essen.  

Wurstsalat:


- 250g Fleischwurst 
- 200g Käse
- 200g Zwiebeln 
- 5 Essiggurken

- 1 El Senf
- 5 El Öl
- 4 El Essig
- 5 El Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch (hatten wir leider keinen mehr)

Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken klein schneiden. Aus dem Rest eine Marinade zusammen rühren. Alles mischen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen damit es gut durchziehen kann.

Rotes Thai Curry

Heute hatten wir einen kinderfreien Tag den wir genutzt haben um in der IKEA zu stöbern, Softeis zu futtern und danach zusammen zu kochen. Was es gab: 

Rotes Thai Curry:

Gemüse je nach Wunsch, wir hatten 

- 4 Lauchzwiebeln  
- eine Hand voll Pilze
- eine Paprika
- eine Hand voll Zuckerschoten
- 2 Karotten 


50 g rote Currypaste
ca 200 g Putenbrustfilet (gewürfelt)
200ml Kokosmilch
eine Prise Zucker 
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
130 g Reis

Das Gemüse schälen und klein schneiden. 
Den Reis nach Anleitung kochen. 
Das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten dann das Gemüse dazu und kurz mit anschwitzen lassen. 
Die rote Curry Paste kurz mit in der Pfanne anrösten und das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und ca 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ein super schnelles Gericht, bei dem eigentlich nur kurz Gemüse geschnitten werden muss. 

vraiment délicieux oder realmente delicioso

 

Der Herr im Haus (zu mindestens glaubt er das^^) war die letzte Woche, geschäftlich irgendwo zwischen Spanien und Frankreich unterwegs. Da ich Mitbringsel mäßig eine absolute Katastrophe bin. Man weiß nie, was man mir mitbringen soll → und da würde ich mich eig egal über was freuen. Gab es diesmal ein paar Delikatessen. Mit etwas WIRKLICH Gutem zum Essen hat man mich eh immer gleich:

Würziger Käse mit Feigensenf.

Frisch aufgeschnittener, hauchdünner Schinken.

Pikante Salami.

Und dazu ein frisches Schwarzbrot. Zum dahinschmelzen!

Für euch jetzt noch das Rezept für die super Brezelchips. (Kennt ihr die von Snyder´s mit Zwiebel Senf Geschmack die liebe ich so)

ihr braucht dafür:

2, 3, 4, 5 je nach Lust, alte Brezen vom Vortag, schon leicht hart

ein paar Löffel Dijon Honig Senf

Gewürze, Salz, Pfeffer, Paprika

ein paar Schuss gutes Olivenöl

Das Ganze vermischt ihr je nach Geschmack miteinander. Breitet es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gebt es je nach bräunungsgrad bei 160° Grad, bei Ober und Unterhitze in den Ofen. 

 

Winterspeck Adé

Der Frühling bahnt sich so langsam seinen Weg und der Winterspeck sitzt noch fest auf den Hüften. Deshalb möchte ich euch heute einen kleinen Einblick in mein Frühlings Workout geben. 

Jeden zweiten Tag, 30 min Cardio und danach diese Übungen:

 

Dazu eine gesunde und ausgewogene Ernährung, mit viel Obst und Gemüse. Meistens achte ich auch darauf Kohlenhydrate nicht in Unmengen zu mir zu nehmen. Zum ausreichend trinken muss ich mich allerdings regelrecht zwingen. Häufig wird mir das erst bewusst wenn ich schon Kopfschmerzen aufgrund von Wassermangel habe. Also immer genug Wasser parat stehen haben, damit man auch ja dran denkt. Zu dem, wie ihr ja eh schon wisst, liebe ich Smoothies in allen erdenklichen Sorten. 

 

Was auch immer geht sind Suppen deswegen bekommt ihr hier noch ein Ratz-Fatz Hühnersuppen Rezept.

  

Was ihr braucht:

- 2 Grillhähnchen Hälften fertig gebraten    

  (von der Grillbude nebenan)

- Suppen-Gemüse 

  (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilie...)

  was euch so in der Suppe schmeckt

- zwei große Zwiebeln

- Gewürze zum abschmecken

so jetzt habe ich den Mäusemann den erdenklich schönsten Nachmittag beschert. Den er durfte das Hähnchen zerrupfen, die knusprige Haut schnabulieren und natürlich auch hier und da so nen haps futtern.

Dann habe ich die Knochen und die zwei Zwiebeln (habe ich nur halbiert) in Wasser aufgekocht und ein wenig köcheln lassen. Das Ganze abgießen und wichtig die Brühe auffangen. Das Gemüse in der Brühe kochen, bis es bissfest ist. Das abgetrennte Hühnerfleisch dazu geben und abschmecken. Fertig ist die Blitz Hühnersuppe.

Liebste Lieblingssuppe Tom Kha Gai

2 Dose/n	Kokosmilch
1/4 Liter	Hühnerbrühe
5 Stängel	Zitronengras
7 cm	Galgant, geschält, in Scheiben
3	Chilischote(n), ganz, rote
3 EL	Fischsauce
8	Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
400 g	Hühnerbrust oder Shrimps
150 g	Champignons
2	Limette(n), den Saft
1 TL	Palmzucker
reichlich	Koriandergrün (wenn man den Geschmack mag)
5	Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken
2	Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch oder die Shrimps unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

Ich habe dann als Variante noch Glasnudeln dazu gekocht, damit die Suppe mehr sättigend wird. 

Orginal Rezept von HIER.   

Putengeschnetzeltes

700 g             Putenbrustfilet
eine              Zwiebel
                  Mehl zum anschwitzen (Maismehl), Weißwein zum 
                  ablöschen
500 ml            Milch oder Sahne (-L Milch)
300 g             frische Pilze
einen             Schmelzkäse  (Laktosefreien gibt es im Kaufhof)
handvoll          getrocknete Pilze

Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

die getrockneten Pilze nach Anleitung mit heißen Wasser aufgießen und ziehen lassen. Die Putenbrustfilet Streifen scharf anbraten wenn sie die gewünschte Farbe haben, die Zwiebeln und frischen Pilze mit andünsten. Mit Mehl bestäuben und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Die Milch dazu geben, kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse unter rühren bis er sämig wird. Die getrockneten Pilze dazu geben und je nach Geschmack ein wenig vom Pilzsud. Das Ganze würzen und mit frischer Petersilie garnieren. 

Dazu gab es das weltbeste Risotto Rezept von HIER. Ich hab jedoch statt einer Aubergine eine Zucchini genommen hatten wir so grad daheim. Aus den Vesper Resten des Mäusemanns (heute war im KiLa Ausflugs-Tag) wurde ein Salat gezaubert und fertig ist das Abend Dinner. 

P.S wenn ich die Bilder so sehe, vermisse ich meine geliebte Kamera. Ich hoffe sie ist bald wieder nutzbar. Damit hier mal wieder ordentliche Bilder zu sehen sind =)

perfekter Wintersalat

200g     Feldsalat
200g     Pilze  
2 Eßl    Honig  
50 g     Speck
         Butter  
2        Schalotten fein gewürfelt
3 Eßl    Balsamico
1 Tl     Senf
3 Eßl    Kürbiskernöl  
Salz, Pfeffer, evtl Kräuter.

Mit der Butter Speck- und Schalottenwürfel anbraten, herausnehmen. Rest mit Balsamico-Essig ablöschen, Honig und Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und das Kürbiskernöl kräftig unterschlagen, abschmecken. 
Die Pilze im Honig karamelisieren lassen. Dressing und Pilze abkühlen lassen. 
Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Im Dressing wenden. Pilze, Speck und Zwiebeln darüber geben. Wir haben noch ein paar Radieschen dazu geschnitten. Fertig. Der perfekte Wintersalat 

Glutenfreie Semmelknödel

6        glutenfreie Brötchen oder Brot
1        kleine Zwiebel
3 Eßl    Petersilie
10 g     Butter
250 ml   Milch
3        Eier
Salz, Pfeffer, Muskat evtl mehr Brot um den Teig dicker zu machen.
  

Die Brötchen/Brot zerbröseln. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen dann mit den Brotkrumen vermischen. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Brot dazu geben, kein Mehl verwenden.
Mit nassen Händen oder Löffeln Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Am Besten ein Probekloß zum Testen machen. 

Tag 1 Detox-Kur

Heute ist der erste meiner viertägigen Detox-Kur. Momentan der große Hype in Hollywood und mittlerweile auch in Deutschland angekommen. Ich möchte euch die nächsten Tage, täglich einen kleinen Zwischenbericht liefern über mein Befinden, Rezepte, Tipps usw.


Bei dem Versuch geht es mir nicht um Gewichtsverlust sondern ehr um die Neugierde der vielen "möglichen" positiven Nebenwirkungen:
Ankurbelung des Stoffwechsels, weniger Müdigkeit, gestärktes Immunsystem, verbessertes Hautbild,
reduzierte Migräne/Blähbauch, verbessertes Ess- und Hungergefühl etc. pp. 

So also zu Tag 1:  
zwei Smoothies (Früh und Mittag) aus Spinat, Apfel, Möhre, Orange und Mineralwasser gemixt. 
Genaues Rezept kann ich euch nicht sagen, da ich das ganze Frei Schnauze gemacht hab. Ich werde mich aber die nächsten Tage dran setzten um euch genauere Angaben machen zu können.
(Das Ganze schmeckt besser als es sich anhört und aussieht. 

Nebenher habe ich ca. zwei Liter Kräuter Tee und zwei Flaschen Wasser getrunken. 

Abend Smoothie: Kokoswasser, Mango und ein wenig Sojamilch. Der schmeckte zum reinlegen gut und hinterließ tatsächlich auch kein Hungergefühl. 

Zu meinem allgemeinen Befinden kann ich sagen, ich bin trz Kaffee oder schwarzen Tee Verzicht auch nicht müder oder wacher als sonst. Kopfschmerzen (einer der besagten negativen Nebenwirkungen bei solchen Kuren) habe ich leicht bis mässig. Was aber im Großen und Ganzen aus haltbar ist.

Eigentlich wollte ich den ersten Tag auch ohne körperliche Anstrengung verbringen, allerdings wollte der kleine Mann unbedingt mit dem Fahrrad in den KiLa fahren, was dann zum Joggen für mich mutierte.

Zucchini-Kuchen

3        Eier
250 g    Zucker
1 Tasse  Öl
1 Tl     Zimt
1 Eßl    Kakao
100 g    gemahlene Nüsse
50  g    Schokostreusel
2 Tassen geraspelte Zucchini 
1/2 Tl   Backpulver
1   Tl   Natron
200 g    Mehl
  

Eier und Zucker gut schaumig schlagen, Öl zugeben und weiterschlagen.

Zimt, Kakao, Nüsse und Schokolade unterrühren. Zucchini mit Schale grob raspeln und unterrühren. 

Backpulver, Natron und Mehl mischen und unterheben. 

Bei 160° 75 min backen (Rezept für Kastenform)

und noch ein persönlicher Tipp dazu: 
Die doppelte Menge davon nehmen und auf einem Backblech verteilen
dann aber nur 45 min backen. Schmeckt wie ich finde noch besser als aus der Kuchenform.

Ach ja und für die wie ich nicht warten können bis der Kuchen kalt ist, warm mit Vanilleeis ---> ein Gedicht <3 
Am aller aller aller besten schmeckt er aber wenn er eine Nacht durchgezogen hat und richtig saftig ist! 

Soccer Party WM 2014

	Spareribs 1,5 kg      Rippchen 4   El      Zucker 1   El      Salz 1   El      Paprikapulver 0,5 El      Pfeffer  0,5 El      Chilipulver Sauce 200 ml      Weißwein                                                      3   El      Weißweinessig                                           4   El      Honig                                                   2   El      Senf                                                  2   El      Sojasauce                                             2   El      Worcestersauce                                        Alle Zutaten für die Gewürzmischung miteinander vermengen, die in Stücke geteilten Rippchen kräftig damit einmassieren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Alle Zutaten für die Soße vermengen und ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen. Von einem Bratschlauch 3 Stück je in Länge eines Backblechs abschneiden, an einem Ende verknoten und die Rippchen einfüllen. Sie sollen schön nebeneinander liegen. Die Rippchen mit der Soße begießen, den Schlauch zubinden, den Schlauch oben ca. 1 cm breit einschneiden. Im Backofen bei 100 Grad für ca. 2 1/2 Stunden garen, dann eine weitere Stunde bei 150 Grad fertig garen. Die Bratschläuche aufschneiden, die Rippchen vorsichtig rausheben (Vorsicht, sie zerfallen leicht) und beiseite stellen. Die Soße in einem Topf auffangen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der Soße bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill fertig grillen, bis die Soße eine schöne dunkle Farbe hat. Vorsicht! dass geht RATZ FATZ. Dazu gab es Ofenkartoffeln gewürzte Kartoffelstückchen einfach 40 min mit in den Ofen schieben (Gewürzmischung: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch) Ich habe noch ein paar übrige Karotten dazu geschnitten. SO AUF GEHT`S!!

glutenfreie Spinatlasagne

oder aber auch Spinat-Nudelauflauf weil keine Lasagneplatten im Haus sind =)
Für garniertes Essen ist bei uns momentan keine Zeit also wird so fotografiert wie es auf den Teller kommt, schmecken tut es genau so. 

Spinatlasagne mit Nudeln

800 g       Spinat (frisch oder gekühlt)
2           Zwiebeln und Knoblauchzehen
400 g       passierte Tomaten
100 g       Parmesan
350 g       laktosefreien Frischkäse   
(gibt es mittlerweile auch von Philadelphia) (Lasagneplatten oder Nudeln, Kräuter, Salz, Pfeffer und Gewürze)


Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, jeweils die Hälfte in ÖL anbraten. Den Spinat unterrühren und heiß werden lassen, zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die zweite Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Tomatenmark und Kräuter dazu geben, kurz durch rösten und mit den passierten Tomaten aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, etwas Tomatensauce darin verteilen, dann Lasagneplatten, Spinat, Tomatensauce und wieder Lasagneplatten Schicht für Schicht in die Form füllen, mit Tomatensauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° Umluft 40-45 Minuten backen. 

(In meinem Fall, die Nudeln vorkochen, diese dann schichtweise wie die Platten in die Form füllen).  

Sommersalat

Shrimps Salat

250 g       Shrimps
1           Salatherz
1           Tomate 
100 g       Kräuter Frischkäse

Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch



Das Salatherz zerpflücken, auf einem Teller drapieren. Essig und Öl darüber mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Shrimps in reichlich Olivenöl anbraten, je nach Tagesplanung geschnittenen oder zerdrückten Knoblauch dazu geben. Würzen.

Frischkäse mit ein wenig Essig verdünnen. Je nach Bedarf würzen. 
Das Ganze in die Mitte des Salates geben, die Shrimps darüber verteilen. Tomaten Stücke dazu legen. FERTIG. Geht schnell, sieht super aus und ist obendrein noch gesund. PASST!