200g Feldsalat
200g Pilze
2 Eßl Honig
50 g Speck
Butter
2 Schalotten fein gewürfelt
3 Eßl Balsamico
1 Tl Senf
3 Eßl Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, evtl Kräuter.
Mit der Butter Speck- und Schalottenwürfel anbraten, herausnehmen. Rest mit Balsamico-Essig ablöschen, Honig und Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und das Kürbiskernöl kräftig unterschlagen, abschmecken.
Die Pilze im Honig karamelisieren lassen. Dressing und Pilze abkühlen lassen.
Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Im Dressing wenden. Pilze, Speck und Zwiebeln darüber geben. Wir haben noch ein paar Radieschen dazu geschnitten. Fertig. Der perfekte Wintersalat
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